Tynne flatbrød laget av nixtamalisert masa av mais, Mexicos grunnleggende brød, brukt til tacos, enchiladas og tostadas. En porsjon på 50 g (omtrent to små tortillaer) gir omtrent 110 kcal, 3 g protein og 3 g fiber, med nyttige mengder fosfor og svært lite natrium. Maistortillaer inneholder ikke hvete og har mindre fett og færre kalorier enn hvetetortillaer; kalken som brukes til å behandle maisen, tilfører noe kalsium.