Cashewnøtter spises som snacks, tilsettes woksretter og karrier, og blandes til kremete sauser og melkefrie pålegg. En håndfull på 30 g, rundt 18 nøtter, har omtrent 166 kcal og 5,5 g protein, og er svært høy i kobber og høy i magnesium og mangan, med gode mengder sink og jern. De har mer stivelse og mindre fiber enn mandler eller valnøtter, og selv rå cashewnøtter er varmebehandlet for å fjerne et irriterende stoff fra skallet.