Honing
Gemiddelde voedingswaarde
Een natuurlijke zoetstof gemaakt door bijen, voornamelijk bestaand uit fructose en glucose met sporen van enzymen, mineralen en antioxidanten.
Honing is een geconcentreerde natuurlijke suikeroplossing (ongeveer 80% suikers, voornamelijk fructose en glucose) die bijen maken van bloemennectar. Ruwe honing bevat kleine hoeveelheden enzymen (diastase, invertase), organische zuren, polyfenolen en sporenelementen, en heeft milde antibacteriële eigenschappen dankzij waterstofperoxide en, bij sommige soorten zoals manuka, methylglyoxal. De glycemische index verschilt sterk per bloembron (ongeveer 35-85). Ondanks het gezondere imago blijft honing gewoon vrije suiker en moet het met mate worden gebruikt. Sterk verhitten vernietigt de enzymen en vormt hydroxymethylfurfural (HMF), en het mag nooit aan baby's onder één jaar worden gegeven.
Voedingswaarden gelden voor het rauwe product
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 0.3g | 0.5% |
| Vetten | 0g | 0.0% |
| Koolhydraten | 82.4g | 27.5% |
| Enkelvoudige suikers | 28.84g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 53.36g | Schatting |
| Vezels | 0.2g | 0.8% |
| Water | 17g | 0.7% |
| Calorieën | 304 | 13.5% |
Glycemische index
Click to view full GI ranking →
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flavonoïden | 6 | mg |
| Vitamine C | 0.5 | mg |
| Selenium | 0.8 | mcg |
Polyfenolen en antinutriënten
Antinutriënten (bijv. fytinezuur, oxalaten, tannines) zijn plantaardige verbindingen die de opname van sommige mineralen (ijzer, zink, calcium) kunnen verminderen. In beperkte mate zijn ze vaak gunstig (polyfenolen zijn bijvoorbeeld antioxidanten). Weken, fermenteren of combineren met vitamine C kan de opname van mineralen verbeteren.
Gunstige verbindingen die de opname van sommige mineralen (ijzer, zink, calcium, magnesium) kunnen verminderen. Overweeg om ze te combineren met vitamine C of los te eten van mineraalrijke maaltijden om de opname te verbeteren.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Polyfenolen | 60 | mg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | - | — | ||
| Isoleucine | - | — | ||
| Leucine | - | — | ||
| Lysine | - | — | ||
| Methionine | - | — | ||
| Fenylalanine | - | — | ||
| Threonine | - | — | ||
| Tryptofaan | - | — | ||
| Valine | - | — |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel
Kan niet worden gecombineerd met:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)