Taugé
Uitzonderlijke voedingswaarde
Mungboonkiemen (taugé), waarden voor de rauwe kiemen.
Mungboonkiemen zijn de knapperige witte kiemen die in de Chinese, Koreaanse, Vietnamese en Thaise keuken worden gebruikt en worden toegevoegd aan roerbakgerechten, pho, pad thai, bibimbap en salades. Een portie van 100 g bevat ongeveer 30 kcal en 3 g eiwit, met ongeveer 60 µg folaat, 33 µg vitamine K en 13 mg vitamine C. Ze zijn in 1-2 minuten gaar; door ze kort te roerbakken of te blancheren blijven ze knapperig.
Voedingswaarden gelden voor het rauwe product
Verdeling macronutriënten
Basisvoedingswaarden
| Voedingsstof | Waarde | DV |
|---|---|---|
| Eiwitten | 3g | 5.4% |
| Vetten | 0.2g | 0.3% |
| Koolhydraten | 5.9g | 2.0% |
| Enkelvoudige suikers | 2.06g | Schatting |
| Complexe koolhydraten | 2.04g | Schatting |
| Vezels | 1.8g | 7.2% |
| Water | 90g | 3.6% |
| Calorieën | 30 | 1.3% |
Vetzuursamenstelling
| Vetzuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.05 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.06 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.018 | g | Schatting |
| Omega-6 | 0.042 | g | Schatting |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidanten
Antioxidanten (bijv. vitamine C, vitamine E, selenium, polyfenolen, carotenoïden) helpen cellen te beschermen tegen oxidatieve stress en ondersteunen de gezondheid. Ze komen voor in fruit, groenten, noten en sommige dierlijke producten.
Verbindingen met antioxiderende werking. Vitamine C, E en selenium zijn opgenomen wanneer ze in het product aanwezig zijn.
| Verbinding | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vitamine C | 13.2 | mg |
| Vitamine E | 0.1 | mg |
| Selenium | 0.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamine | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 0.75 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 61 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 33 | mcg | 27.5% |
Mineralen
| Mineraal | Hoeveelheid | Eenheid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.91 | mg | 5.1% |
| magnesium | 21 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 54 | mg | 7.7% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 6 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.41 | mg | 3.7% |
| copper | 0.164 | mg | 18.2% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Essentiële aminozuren
| Aminozuur | Hoeveelheid | Eenheid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidine | 70 | mg | 10.0% | 109% |
| Isoleucine | 132 | mg | 9.4% | 110% |
| Leucine | 175 | mg | 6.4% | 72% |
| Lysine | 166 | mg | 7.9% | 86% |
| Methionine limiting | 51 | mg | 4.9% | 55% |
| Fenylalanine | 169 | mg | 9.7% | 103% |
| Threonine | 78 | mg | 7.4% | 78% |
| Tryptofaan | 37 | mg | 13.2% | 140% |
| Valine | 130 | mg | 7.1% | 81% |
Vergelijk met andere producten
Waarden per 100 g
Voeg hierboven producten toe om ze naast elkaar te vergelijken.
Vergelijkbare producten
Meest vergelijkbaar qua macronutriëntenprofiel