Malta jautiena, pažymėta 95/5, sudaryta iš 95 % liesos mėsos ir 5 % riebalų pagal žalios mėsos svorį; ji naudojama mėsainiams, mėsos kukuliams, čili ir makaronų padažams, kai norima mažiau riebalų. 150 g žalios mėsos porcijoje yra apie 205 kcal, 32 g baltymų ir 7,5 g riebalų; joje labai gausu vitamino B12 ir cinko, taip pat nemažai geležies, niacino ir seleno. Joje yra trečdalis riebalų kiekio, esančio 85/15 maltoje jautienoje, o gaminant ji praranda mažiau svorio – maždaug penktadalį, o ne ketvirtadalį.