Schmalz ass Schwéngefett, dat ausgeloosst an ofgesiicht gëtt, benotzt fir an der Pan ze brueden, fir am Uewen ze brueden a fir Bliederdeeg, an traditionell an der osteuropäescher a mexikanescher Kiche wéi och an der Kiche vum Süde vun den USA. Eng Portioun vun 10 g, e bësse manner wéi en Zoppeläffel, huet ongeféier 90 kcal an 10 g Fett: ongeféier 4,5 g eefach ongesättegt, 3,9 g gesättegt an 1,1 g méifach ongesättegt. Schmalz huet manner gesättegt Fett wéi Botter oder Kokosueleg, awer méi wéi Planzenuelegen, a keng Proteinen oder Kuelenhydrater.