ბროწეულის მარცვლებს — წვნიან თესლის პარკებს — მთელ ახლო აღმოსავლეთში, კავკასიასა და სამხრეთ აზიაში მიირთმევენ კოვზით ან აყრიან სალათებს, იოგურტსა და ბრინჯის კერძებს. 90 გ პორცია შეიცავს დაახლოებით 75 კკალს და 17 გ ნახშირწყალს, მათ შორის 12 გ შაქარს, ასევე 3,6 გ ბოჭკოს, გარკვეული რაოდენობის ვიტამინ K-სა და ფოლატს. საშუალო ზომის ბროწეულიდან დაახლოებით 150 გ მარცვალი გამოდის; ხრაშუნა თესლებს მათთან ერთად ჭამენ და სწორედ ისინი იძლევიან ბოჭკოსა და ცხიმის უმეტეს ნაწილს.