Il paneer è un formaggio fresco e non salato dell'Asia meridionale, ottenuto facendo cagliare latte intero caldo con succo di limone o acido citrico e pressando la cagliata; viene aggiunto a cubetti nei curry come il palak paneer, grigliato come tikka o fritto. Una porzione da 50 g contiene circa 130 kcal, 9 g di proteine e 10 g di grassi, di cui circa 6 g saturi, con circa 250 mg di calcio; è ricco di vitamina B12 e non contiene quasi sodio. La cagliata ottenuta per acidificazione non fonde, quindi il paneer mantiene la sua forma quando viene fritto.