Carne macinata fresca di maiale usata per polpette, ravioli, salsicce, piatti saltati in padella e sughi di carne. Una porzione da 150 g a crudo fornisce circa 395 kcal, 25 g di proteine e 32 g di grassi, di cui 12 g saturi, ed è molto ricca di tiamina (vitamina B1), con una buona quantità di selenio, zinco e niacina. Il macinato di maiale perde circa un terzo del suo peso in padella, soprattutto acqua e grasso sciolto, quindi 150 g a crudo corrispondono a circa 100 g da cotto.