Questa voce rappresenta la media dei tagli comuni di agnello, come cosciotto, lombo, costolette e spalla, con il grasso esterno rifilato a uno strato sottile. Una porzione da 150 g a crudo fornisce circa 365 kcal, 26 g di proteine e 28 g di grassi, di cui 12 g saturi, ed è ricca di vitamina B12, zinco, niacina e selenio. L'agnello è più grasso della maggior parte dei tagli di manzo e di maiale; il cosciotto o il lombo solo nella parte magra contiene circa un quarto di questi grassi.