Il formaggio di capra morbido, o chèvre, è un formaggio fresco, acidulo e spalmabile fatto con latte di capra, che si spalma sul pane, si sbriciola su insalate e barbabietole oppure si cuoce al forno. Una porzione da 30 g ha circa 80 kcal, 5,5 g di proteine e 6,5 g di grassi, di cui 4,5 g saturi, con circa 140 mg di sodio e circa 85 µg di vitamina A. È povero di calcio, circa 40 mg per porzione; i formaggi di capra stagionati semimorbidi e duri sono più compatti e contengono più grassi e molto più calcio.