La carne di capra è la carne rossa più consumata in gran parte dell'Africa, dell'Asia meridionale, del Medio Oriente e dei Caraibi, soprattutto in curry, stufati e arrosti. Una porzione da 150 g a crudo fornisce circa 165 kcal e 31 g di proteine con solo 3,5 g di grassi, ed è ricca di ferro (4,3 mg), zinco (6 mg), riboflavina e vitamina B12. È molto più magra dell'agnello, quindi si asciuga rapidamente e di solito viene cotta lentamente con del liquido.