Salsiccia fresca di maiale insaporita con peperoncino, paprika, aglio e aceto, da cuocere prima del consumo, spesso sbriciolata in uova, tacos, fagioli e piatti di riso. Una porzione da 50 g fornisce circa 150 kcal, 7 g di proteine e 12,5 g di grassi, con circa 390 mg di sodio e un po' di vitamina B12. Il chorizo spagnolo è un prodotto diverso, stagionato, che si mangia crudo e ha più grassi e sale per 100 g.