I gambi di sedano si mangiano crudi come snack croccante o in insalata, e cotti come base per zuppe, stufati e sughi insieme a cipolla e carota. Il sedano è composto per circa il 95% da acqua, quindi una porzione da 100 g, pari a circa due o tre gambi, contiene solo 14 kcal, con circa un quarto del valore giornaliero di vitamina K, un po' di potassio e 80 mg di sodio naturalmente presente. Un gambo medio pesa circa 40 g.