Bulgur
Buon profilo nutrizionale
Bulgur (grano spezzato parzialmente precotto), valori per il bulgur cotto.
Il bulgur è grano integrale parzialmente bollito, essiccato e spezzato, usato nel tabbouleh, nel kibbeh e nei pilaf in tutto il Medio Oriente, in Turchia e nel Caucaso. Una porzione da 180 g di prodotto cotto fornisce circa 150 kcal, 5,5 g di proteine e 8 g di fibre, ed è ricca di manganese, con quantità utili di magnesio, rame e ferro. Essendo precotto, richiede solo 10-15 minuti di cottura a fuoco lento o di ammollo.
I valori nutrizionali si riferiscono al prodotto cotto
Distribuzione dei macronutrienti
Info nutrizionali di base
| Nutriente | Valore | DV |
|---|---|---|
| Proteine | 3.1g | 5.5% |
| Grassi | 0.2g | 0.3% |
| Carboidrati | 18.6g | 6.2% |
| Zuccheri semplici | 6.51g | Stima |
| Carboidrati complessi | 7.59g | Stima |
| Fibre | 4.5g | 18.0% |
| Acqua | 78g | 3.1% |
| Calorie | 83 | 3.7% |
Indice glicemico
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Composizione degli acidi grassi
| Acido grasso | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.04 | g | 0.2% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.1 | g | 0.8% |
| Omega-3 | 0.03 | g | Stima |
| Omega-6 | 0.07 | g | Stima |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antiossidanti
Gli antiossidanti (ad es. vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoli, carotenoidi) aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo e a sostenere la salute. Si trovano in frutta, verdura, frutta secca e in alcuni prodotti di origine animale.
Composti con attività antiossidante. Vitamina C, E e selenio sono inclusi quando presenti nel prodotto.
| Composto | Quantità | Unità |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.01 | mg |
| Selenio | 0.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamina | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.028 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 1 | mg | 6.3% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.01 | mg | 0.1% |
| vitamin K | 0.5 | mcg | 0.4% |
Minerali
| Minerale | Quantità | Unità | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10 | mg | 1.0% |
| iron | 0.96 | mg | 5.3% |
| magnesium | 32 | mg | 8.0% |
| phosphorus | 40 | mg | 5.7% |
| potassium | 68 | mg | 2.6% |
| sodium | 5 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.57 | mg | 5.2% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.609 | mg | 26.5% |
| selenium | 0.6 | mcg | 1.1% |
Aminoacidi essenziali
| Aminoacido | Quantità | Unità | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Istidina | 71 | mg | 10.1% | 80% |
| Isoleucina | 114 | mg | 8.1% | 69% |
| Leucina | 208 | mg | 7.6% | 62% |
| Lisina limiting | 85 | mg | 4.0% | 32% |
| Metionina | 119 | mg | 11.3% | 93% |
| Fenilalanina | 235 | mg | 13.4% | 104% |
| Treonina | 89 | mg | 8.5% | 64% |
| Triptofano | 48 | mg | 17.1% | 131% |
| Valina | 139 | mg | 7.6% | 63% |
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