Kombucha adalah teh manis yang difermentasi oleh kultur bakteri dan ragi, menghasilkan minuman asam yang sedikit berbuih. Satu botol 330 ml mengandung sekitar 43 kkal dan 8 g gula, yaitu bagian dari gula tambahan yang belum habis diolah oleh kulturnya, dan hampir tidak ada kandungan gizi lain. Fermentasi meninggalkan sedikit alkohol, biasanya di bawah 0,5% pada kombucha yang dijual sebagai minuman ringan, dan versi berperisa sering mengandung lebih banyak gula.