Keju kambing lunak, atau chevre, adalah keju segar yang bercita rasa asam segar dan mudah dioles, dibuat dari susu kambing, dioleskan pada roti, ditaburkan di atas salad dan bit, atau dipanggang. Satu sajian 30 g mengandung sekitar 80 kkal, 5,5 g protein, dan 6,5 g lemak, 4,5 g di antaranya lemak jenuh, dengan sekitar 140 mg natrium dan sekitar 85 µg vitamin A. Kandungan kalsiumnya rendah, sekitar 40 mg per sajian; keju kambing semi-lunak dan keras yang diperam lebih padat serta mengandung lebih banyak lemak dan jauh lebih banyak kalsium.