Mi telur dibuat dari tepung terigu dan telur, lalu disajikan dalam sup, bersama stroganoff dan goulash, atau diberi mentega sebagai pendamping. Porsi 160 g mi matang mengandung sekitar 220 kkal dan 7 g protein serta memasok sekitar 70% nilai harian selenium, jumlah yang bergantung pada tanah tempat gandum itu tumbuh. Banyak mi telur di AS diperkaya dengan zat besi dan vitamin B; nilai ini untuk mi yang tidak diperkaya. Sekitar 60 g mi kering menjadi 170 g setelah dimasak.