Buckwheat adalah biji dari tanaman yang berkerabat dengan sorrel dan rhubarb, bukan serealia, dan tidak mengandung gluten. Butiran yang disangrai direbus menjadi kasha dan dimakan sebagai lauk atau bubur. Porsi matang 150 g memberikan sekitar 140 kkal, 5 g protein dan 4 g serat, dan merupakan sumber mangan, tembaga dan magnesium yang baik. Butiran kering mengembang tiga hingga empat kali beratnya saat dimasak, jadi 40-50 g butiran kering menghasilkan satu porsi.