A szezámolajat szezámmagból sajtolják; a világos szezámolajat sütéshez használják, míg a sötét, pörkölt szezámolajat kis mennyiségben ízesítőként használják a kínai, koreai és japán ételekben. Egy 10 ml-es adag körülbelül 81 kcal-t és 9 g zsírt tartalmaz, amely szinte egyenlő arányban oszlik meg az egyszeresen és a többszörösen telítetlen zsírsavak között, és körülbelül 1,3 g telített zsírt tartalmaz. A pörkölt és a hidegen sajtolt szezámolaj tartalmazhat szezámfehérjét, ezért szezám allergénként jelölik.