Méz
Mérsékelt tápérték
A méhek által készített természetes édesítőszer, amely főként fruktózból és glükózból áll, nyomokban enzimekkel, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal.
A méz koncentrált természetes cukoroldat (kb. 80%-a cukor, főként fruktóz és glükóz), amelyet a méhek virágnektárból állítanak elő. A nyers méz kis mennyiségben enzimeket (diasztáz, invertáz), szerves savakat, polifenolokat és nyomelemeket tartalmaz, és a hidrogén-peroxidnak, egyes fajtáknál – például a manukaméznél – a metilglioxálnak köszönhetően enyhe antibakteriális hatással bír. Glikémiás indexe virágforrástól függően igen tág határok között mozog (nagyjából 35–85). Egészségesebb imázsa ellenére a méz is szabad cukornak számít, ezért mértékkel fogyasztandó. Erős hevítés hatására elveszíti enzimeit, és hidroximetil-furfurol (HMF) keletkezik benne, egyéves kor alatti csecsemőknek pedig soha nem szabad adni.
A tápértékek a nyers termékre vonatkoznak
Makrotápanyagok eloszlása
Alapvető tápértékadatok
| Tápanyag | Érték | DV |
|---|---|---|
| Fehérje | 0.3g | 0.5% |
| Zsír | 0g | 0.0% |
| Szénhidrát | 82.4g | 27.5% |
| Egyszerű cukrok | 28.84g | Becslés |
| Összetett szénhidrátok | 53.36g | Becslés |
| Rost | 0.2g | 0.8% |
| Víz | 17g | 0.7% |
| Kalória | 304 | 13.5% |
Glikémiás index
Click to view full GI ranking →
Antioxidánsok
Az antioxidánsok (pl. C-vitamin, E-vitamin, szelén, polifenolok, karotinoidok) segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől, és támogatják az egészséget. Megtalálhatók gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben és egyes állati eredetű termékekben.
Antioxidáns hatású vegyületek. A C-, E-vitamin és a szelén akkor szerepel, ha jelen van a termékben.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| Flavonoidok | 6 | mg |
| C-vitamin | 0.5 | mg |
| Szelén | 0.8 | mcg |
Polifenolok és antinutriensek
Az antinutriensek (pl. fitinsav, oxalátok, tanninok) növényi vegyületek, amelyek csökkenthetik egyes ásványi anyagok (vas, cink, kalcium) felszívódását. Mértékkel gyakran jótékonyak (pl. a polifenolok antioxidánsok). Áztatással, erjesztéssel vagy C-vitaminnal való párosítással javítható az ásványi anyagok felszívódása.
Jótékony vegyületek, amelyek csökkenthetik egyes ásványi anyagok (vas, cink, kalcium, magnézium) felszívódását. A felszívódás javítása érdekében érdemes C-vitaminnal párosítani, vagy az ásványi anyagokban gazdag étkezésektől külön fogyasztani.
| Vegyület | Mennyiség | Mértékegység |
|---|---|---|
| Polifenolok | 60 | mg |
Vitaminok
| Vitamin | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B2 | 0.04 | mg | 3.1% |
| vitamin B3 | 0.12 | mg | 0.8% |
| vitamin B6 | 0.02 | mg | 1.2% |
| vitamin B9 | 2 | mcg | 0.5% |
| vitamin C | 0.5 | mg | 0.6% |
Ásványi anyagok
| Ásványi anyag | Mennyiség | Mértékegység | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 6 | mg | 0.6% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 2 | mg | 0.5% |
| phosphorus | 4 | mg | 0.6% |
| potassium | 52 | mg | 2.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.22 | mg | 2.0% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 0.8 | mcg | 1.5% |
Esszenciális aminosavak
| Aminosav | Mennyiség | Mértékegység | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Hisztidin | - | — | ||
| Izoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lizin | - | — | ||
| Metionin | - | — | ||
| Fenilalanin | - | — | ||
| Treonin | - | — | ||
| Triptofán | - | — | ||
| Valin | - | — |
Összehasonlítás más termékekkel
Értékek 100 g-ra
Adj hozzá termékeket fent az egymás melletti összehasonlítás megtekintéséhez.
Hasonló termékek
A makrotápanyag-profil alapján legközelebbiek
Nem kombinálható ezekkel:
- • Hot drinks and cooking above ~60°C (enzymes are destroyed and hydroxymethylfurfural (HMF) forms)
- • Any food for infants under 12 months (risk of infant botulism from Clostridium spores)
- • White bread, pastries and other high-GI carbs (stacks a rapid blood sugar spike on top of honey's own)
- • Sugary desserts and sweetened dairy in the same meal (excessive free-sugar load in one sitting)
- • Fructose-rich fruits and juices (apples, pears, grapes) for fructose-sensitive people — may worsen bloating
- • Caution with diabetes medications (~80% sugars; large amounts interfere with glycemic control)