Maslinovo ulje se cijedi iz maslina i koristi se za preljeve, kuhanje i prelijevanje gotovih jela. Gotovo je čista mast: porcija od 10 ml, otprilike dvije žličice, ima oko 81 kcal i 9 g masti, od čega gotovo tri četvrtine mononezasićene, uglavnom oleinske kiseline, i oko 1,3 g zasićene masti. Žlica (15 ml) ima oko 120 kcal, pa izlijevanje bez mjerenja brzo dodaje kalorije; extra djevičansko ulje zadržava više okusa i polifenola.