Lagman
Dobar nutritivni profil
Srednjoazijski ručno vučeni rezanci s umakom od govedine i povrća.
Lagman je srednjoazijsko jelo od dugih pšeničnih rezanaca, tradicionalno ručno vučenih, prelivenih gustim umakom od govedine ili janjetine pirjane s lukom, paprikom, rajčicom, mrkvom, rotkvicom, češnjakom i kuminom. To je prilično uravnotežena zdjela: rezanci daju većinu ugljikohidrata, meso dodaje proteine, a povrće dodaje vlakna i vitamin C. Više povrća, a manje rezanaca, čini zdjelu lakšom.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 6.1g | 10.9% |
| Masti | 5g | 7.1% |
| Ugljikohidrati | 13g | 4.3% |
| Jednostavni šećeri | 4.55g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 7.05g | Procjena |
| Vlakna | 1.4g | 5.6% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalorije | 119 | 5.3% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Procjena |
| Omega-6 | 1.162 | g | Procjena |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 10.5 | mg |
| Vitamin E | 1.13 | mg |
| Selen | 12.9 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Izoleucin | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucin | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lizin | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metionin | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenilalanin | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonin | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Triptofan | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valin limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Lagman rezanci ili debeli špageti, suhi 250 g
- Goveđi vrat ili janjeće rame 350 g
- Suncokretovo ulje 3 žlice
- Luk 1 srednji (120 g)
- Mrkva 1 srednja (100 g)
- Paprike 2 srednje (240 g)
- Rajčice 2 srednje (250 g)
- Daikon rotkva 100 g
- Češnjak 3 češnja
- Koncentrirani paradajz 1 žlica
- Goveđa juha ili voda 400 ml
- Mljeveni kumin i slatka paprika u prahu po 1 žličica
- Sol i crni papar po ukusu
- Svježi korijander, nasjeckan za posluživanje
Upute
- 1
Govedinu narežite na trake debljine oko 1 cm, a povrće na komadiće od 1 cm te narežite češnjak na listiće.
- 2
Zagrijte ulje u woku ili teškom loncu na jakoj vatri i 5 – 6 minuta zapecite govedinu.
- 3
Dodajte luk i mrkvu te pržite 5 minuta, zatim dodajte paprike i daikon te pržite još 5 minuta.
- 4
Umiješajte rajčice, koncentrirani paradajz, češnjak, kumin i papriku u prahu te kuhajte 5 minuta dok se rajčice ne raspadnu.
- 5
Ulijte juhu, začinite solju i paprom te krčkajte djelomično poklopljeno 30 minuta, dok govedina ne omekša, a umak ne zgusne.
- 6
U međuvremenu skuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi tek do mekoće, zatim ih ocijedite i kratko isperite vrućom vodom.
- 7
Rezance rasporedite u duboke zdjele, prelijte umakom od mesa i povrća te pospite korijanderom.