Lagman

Sastojci

• Lagman rezanci ili debeli špageti, suhi 250 g
• Goveđi vrat ili janjeće rame 350 g
• Suncokretovo ulje 3 žlice
• Luk 1 srednji (120 g)
• Mrkva 1 srednja (100 g)
• Paprike 2 srednje (240 g)
• Rajčice 2 srednje (250 g)
• Daikon rotkva 100 g
• Češnjak 3 češnja
• Koncentrirani paradajz 1 žlica
• Goveđa juha ili voda 400 ml
• Mljeveni kumin i slatka paprika u prahu po 1 žličica
• Sol i crni papar po ukusu
• Svježi korijander, nasjeckan za posluživanje

Upute

1. 1

   Govedinu narežite na trake debljine oko 1 cm, a povrće na komadiće od 1 cm te narežite češnjak na listiće.

2. 2

   Zagrijte ulje u woku ili teškom loncu na jakoj vatri i 5 – 6 minuta zapecite govedinu.

3. 3

   Dodajte luk i mrkvu te pržite 5 minuta, zatim dodajte paprike i daikon te pržite još 5 minuta.

4. 4

   Umiješajte rajčice, koncentrirani paradajz, češnjak, kumin i papriku u prahu te kuhajte 5 minuta dok se rajčice ne raspadnu.

5. 5

   Ulijte juhu, začinite solju i paprom te krčkajte djelomično poklopljeno 30 minuta, dok govedina ne omekša, a umak ne zgusne.

6. 6

   U međuvremenu skuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi tek do mekoće, zatim ih ocijedite i kratko isperite vrućom vodom.

7. 7

   Rezance rasporedite u duboke zdjele, prelijte umakom od mesa i povrća te pospite korijanderom.