Kombuča je zaslađeni čaj fermentiran kulturom bakterija i kvasaca, što daje kiselkasto, lagano pjenušavo piće. Boca od 330 ml ima oko 43 kcal i 8 g šećera, dio dodanog šećera koji kultura nije iskoristila, i malo toga drugog nutritivno. Fermentacija ostavlja trag alkohola, obično ispod 0,5% u kombuči koja se prodaje kao bezalkoholno piće, a aromatizirane verzije često sadrže više šećera.