Falafel
Umjerena nutritivna vrijednost
Pržene kuglice od slanutka.
Falafel su kuglice ili pljeskavice od mljevenog namočenog slanutka ili boba, pomiješane s lukom, češnjakom, peršinom, kuminom i korijandrom, pržene u dubokom ulju i obično poslužene u pita kruhu sa salatom i tahini umakom. Bogat je vlaknima i dobar izvor biljnih proteina, no prženje ga čini bogatim mastima i kalorijama. Porcija od 150 g ima oko 500 kcal; falafel pečen u pećnici ili friteži na vrući zrak upija znatno manje ulja.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 13g | 23.2% |
| Masti | 18g | 25.7% |
| Ugljikohidrati | 32g | 10.7% |
| Jednostavni šećeri | 11.2g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 14.8g | Procjena |
| Vlakna | 6g | 24.0% |
| Voda | 32g | 1.3% |
| Kalorije | 333 | 14.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.4 | g | 7.0% |
| Monounsaturated | 10.29 | g | 41.2% |
| Polyunsaturated | 5.5 | g | 42.3% |
| Omega-3 | 1.65 | g | Procjena |
| Omega-6 | 3.85 | g | Procjena |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.86 | mg |
| Vitamin E | 2.96 | mg |
| Selen | 0.44 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.183 | mg | 15.3% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.224 | mg | 13.2% |
| vitamin B9 | 192 | mcg | 48.0% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.86 | mg | 7.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.96 | mg | 19.7% |
| vitamin K | 102 | mcg | 85.0% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 80.1 | mg | 8.0% |
| iron | 2.84 | mg | 15.8% |
| magnesium | 45 | mg | 11.3% |
| phosphorus | 176 | mg | 25.1% |
| potassium | 416 | mg | 16.0% |
| sodium | 490 | mg | 21.3% |
| zinc | 1.45 | mg | 13.2% |
| copper | 0.339 | mg | 37.7% |
| manganese | 2.04 | mg | 88.7% |
| selenium | 0.438 | mcg | 0.8% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 354 | mg | 50.6% | 133% |
| Izoleucin | 552 | mg | 39.4% | 110% |
| Leucin | 917 | mg | 33.6% | 90% |
| Lizin | 864 | mg | 41.1% | 108% |
| Metionin | 342 | mg | 32.6% | 89% |
| Fenilalanin | 1012 | mg | 57.8% | 148% |
| Treonin | 482 | mg | 45.9% | 116% |
| Triptofan | 129 | mg | 46.1% | 117% |
| Valin limiting | 549 | mg | 30.2% | 82% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Alergeni
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Sušeni slanutak, namočen preko noći 250 g
- Luk, nasjeckani 1 mali
- Češnjak 3 režnja
- Svježi peršin 1 šalica
- Svježi korijandar 1/2 šalice
- Mljeveni kumin 1 žličica
- Mljeveni korijandar 1 žličica
- Prašak za pecivo 1/2 žličice
- Sol 1 žličica
- Neutralno ulje za prženje 500 ml
Upute
- 1
Dobro ocijedite namočeni sirovi slanutak; ne koristite kuhani slanutak jer će se smjesa raspasti.
- 2
Izmiksajte slanutak s lukom, češnjakom, peršinom, korijandrom, kuminom, mljevenim korijandrom i solju u grubu, pjeskovitu pastu.
- 3
Umiješajte prašak za pecivo, zatim ohladite smjesu 30 minuta da se stegne.
- 4
Oblikujte male kuglice ili pljeskavice, čvrsto ih pritisnuvši da se drže zajedno.
- 5
Zagrijte ulje na 175 C i pržite falafel u serijama 3 do 4 minute dok ne postane tamnozlatan i hrskav.
- 6
Ocijedite na papirnatim ubrusima i poslužite topao u pita kruhu s tahini umakom i salatom.