Dolma
Dobar nutritivni profil
Listovi vinove loze omotani oko mljevenog mesa, riže i začinskog bilja, pirjani.
Dolma je, u mesnoj verziji, jelo od listova vinove loze omotanih oko mljevene janjetine i govedine, riže, luka, kopra, mente i korijandera, kuhano na laganoj vatri i posluženo toplo, često uz umak od jogurta i češnjaka. Porcija od 220 g s oko 9 rolica ima oko 430 kcal, 20 g proteina i 28 g masti, uz oko 950 mg natrija iz usoljenih listova i soli. Ispiranje i blanširanje listova prije motanja uklanja velik dio salamure.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 9.3g | 16.6% |
| Masti | 13g | 18.6% |
| Ugljikohidrati | 11g | 3.7% |
| Jednostavni šećeri | 3.85g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 4.95g | Procjena |
| Vlakna | 2.2g | 8.8% |
| Voda | 65g | 2.6% |
| Kalorije | 197 | 8.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.7 | g | Procjena |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.66 | mg |
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 9.35 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| Izoleucin | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leucin | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lizin | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metionin | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalanin | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treonin | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valin | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Listovi vinove loze u salamuri oko 45 listova (180 g ocijeđeno)
- Mljevena govedina (20 % masnoće) 250 g
- Mljevena janjetina 250 g
- Riža okruglog ili srednjeg zrna 100 g
- Luk 1 velik (200 g)
- Svježi kopar 15 g
- Svježa metvica 10 g
- Svježi korijander 15 g
- Maslinovo ulje 2 žlice
- Sol 1 žličica
- Crni papar 1/2 žličice
- Vruća voda ili temeljac oko 500 ml
Upute
- 1
Operite listove vinove loze u hladnoj vodi, blanširajte ih 2 minute u kipućoj vodi, ocijedite i odrežite peteljke.
- 2
Ispirite rižu dok voda ne postane bistra te sitno nasjeckajte luk, kopar, metvicu i korijander.
- 3
U zdjeli izmiješajte govedinu, janjetinu, rižu, luk, začinsko bilje, maslinovo ulje, sol i papar dok se sve ravnomjerno ne sjedini.
- 4
Dno debelog lonca obložite s 4-5 poderanih listova.
- 5
Položite list sjajnom stranom prema dolje, stavite oko 20 g nadjeva blizu peteljke, preklopite bočne strane i čvrsto zarolajte. Rolice slažite čvrsto u slojeve, šavom prema dolje.
- 6
Zalijte vrućom vodom ili temeljcem tek toliko da prekrije rolice, pritisnite ih obrnutim tanjurom, poklopite i krčkajte na tihoj vatri 50-60 minuta, dok riža ne omekša.
- 7
Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite toplo sa sokom u kojem su se kuhale. Jogurt s češnjakom uobičajen je prilog.