Sastojci

• Heljda (pržena) 150 g
• Voda, za heljdu 300 ml
• Mljevena svinjetina 500 g
• Luk, naribani ili sitno nasjeckani 1 veliki (150 g)
• Češnjak, sitno nasjeckani 2 češnja (8 g)
• Jaje 1 veliko (50 g)
• Sol 2 žličice (12 g)
• Crni papar, mljeveni 0,5 žličice
• Glatko brašno, za uvaljivanje 30 g
• Suncokretovo ulje, za prženje 3 žlice
• Koncentrat rajčice 2 žlice (35 g)
• Kiselo vrhnje (20 % mliječne masti) 200 g
• Voda, za umak 250 ml

Upute

1. 1

   Isperite heljdu i kuhajte je poklopljenu na laganoj vatri u 300 ml vode s prstohvatom soli 15 minuta, dok ne upije svu vodu, a zatim je ostavite da se ohladi.

2. 2

   Pomiješajte ohlađenu heljdu sa svinjetinom, lukom, češnjakom, jajetom, 9 g soli i paprom te mijesite dok se smjesa ne poveže.

3. 3

   Mokrim rukama oblikujte 12 ovalnih pljeskavica debljine oko 2 cm i uvaljajte ih u brašno.

4. 4

   Zagrijte ulje u tavi na srednjoj vatri i pecite pljeskavice 2-3 minute sa svake strane dok ne porumene, a zatim ih premjestite u vatrostalnu posudu u jednom sloju.

5. 5

   Pjenjačom izmiješajte koncentrat rajčice, kiselo vrhnje, 250 ml vode i preostalu sol u glatki umak i prelijte njime pljeskavice.

6. 6

   Pokrijte poklopcem ili folijom i pecite na 180 °C 30 minuta, a zatim otklopite i pecite još 5-10 minuta.

7. 7

   Poslužite 2 pljeskavice po osobi s umakom, uz salatu od krastavaca i rajčica ili kisele krastavce.