Name: Piletina u mole poblano umaku
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Cuisine: meksička
Ingredients: 1,4 kg Pileći batci i zabatci, s kostima i kožom; 6 (60 g) Sušene ancho i mulato čili papričice, bez peteljki i sjemenki; 3 (20 g) Sušene pasilla čili papričice, bez peteljki i sjemenki; 1 velika (200 g) Rajčica; 1 srednja glavica luka (150 g), 4 češnja (16 g) Luk i češnjak; 40 g Bademi, s kožicom; 3 žlice (27 g), podijeljeno Sezam; 30 g Grožđice; 1 (30 g) Kukuruzna tortilja, ustajala; 1 tablica (90 g) Meksička čokolada; 1 žličica, 3 cijela, 0,5 žličice, 0,5 žličice Mljeveni cimet, klinčići, sjemenke anisa i crni papar; 4 žlice (52 g) Svinjska mast ili biljno ulje; 1,5 l Voda; 2,5 žličice (15 g) Sol

Healthboard

Pileći mole

Umjerena nutritivna vrijednost

Piletina u umaku mole poblano, meksičkom umaku od čilija, orašastih plodova i čokolade.

Pileći mole poblano, iz Pueble, je jelo od poširanih pilećih bataka kuhanih na laganoj vatri u gustom umaku od čilija ancho, mulato i pasilla, badema, sezama, grožđica, rajčice, začina i meksičke čokolade, koji se najprije prži na svinjskoj masti. Tanjur od 300 g ima oko 570 kcal, 30 g proteina i 38 g masti (11 g zasićenih), te 6 g vlakana i 15 g šećera. Skidanjem kože s piletine prije poširanja uklanja se više od trećine masti.

Bogato bjelančevinamaMalo ugljikohidrata

Količina:

Raspodjela makronutrijenata

Protein: 10g (30.6%)

Fat: 13g (39.8%)

Carbs: 9.7g (29.7%)

Vlakna: 2g

Osnovne nutritivne informacije

Hranjiva tvar	Vrijednost	DV
Bjelančevine	10g	17.9%
Masti	13g	18.6%
Ugljikohidrati	9.7g	3.2%
Jednostavni šećeri	3.39g	Procjena
Složeni ugljikohidrati	4.3g	Procjena
Vlakna	2g	8.0%
Voda	65g	2.6%
Kalorije	190	8.4%

Glikemijski indeks

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →

Sastav masnih kiselina

Masna kiselina	Količina	Jedinica	DV
Saturated	3.64	g	18.2%
Monounsaturated	5.36	g	21.4%
Polyunsaturated	2.67	g	20.5%
Omega-3	0.801	g	Procjena
EPA	2	mg	0.2%
DHA	5	mg	0.6%
Omega-6	1.869	g	Procjena
Trans	0.03	g	1.5%

Antioksidansi

Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.

Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.

Spoj	Količina	Jedinica
Vitamin C	1.32	mg
Vitamin E	0.79	mg
Selen	10.2	mcg

Vitamini

Vitamin	Količina	Jedinica	DV
vitamin A	58.8	mcg	6.5%
vitamin B1	0.055	mg	4.6%
vitamin B2	0.182	mg	14.0%
vitamin B3	2.57	mg	16.1%
vitamin B6	0.269	mg	15.8%
vitamin B9	7.68	mcg	1.9%
vitamin B12	0.242	mcg	10.1%
vitamin C	1.32	mg	1.5%
vitamin D	0.107 (4 IU)	mcg	0.7%
vitamin E	0.793	mg	5.3%
vitamin K	6.13	mcg	5.1%

Minerali

Mineral	Količina	Jedinica	DV
calcium	37.4	mg	3.7%
iron	1.31	mg	7.3%
magnesium	33.7	mg	8.4%
phosphorus	125	mg	17.9%
potassium	292	mg	11.2%
sodium	352	mg	15.3%
zinc	1.11	mg	10.1%
copper	0.181	mg	20.1%
manganese	0.244	mg	10.6%
selenium	10.2	mcg	18.5%

Esencijalne aminokiseline

Aminokiselina	Količina	Jedinica	DV	DIAAS
Histidin	276	mg	39.4%	154%
Izoleucin	435	mg	31.1%	129%
Leucin	770	mg	28.2%	112%
Lizin	794	mg	37.8%	147%
Metionin	368	mg	35.0%	142%
Fenilalanin	730	mg	41.7%	158%
Treonin	429	mg	40.9%	153%
Triptofan	109	mg	38.9%	147%
Valin	465	mg	25.5%	103%

Usporedi s drugim proizvodima

Vrijednosti na 100 g

Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.

Slični proizvodi

Najbliži po profilu makronutrijenata

Losos u kori od krušnih mrvica A

185 kcal 9.4g P 12.8g F 8.3g C

Malo ugljikohidrata

Dolma A

197 kcal 9.3g P 13g F 11g C

Puni engleski doručak B

200 kcal 11g P 13g F 10g C

Bogato bjelančevinamaMalo ugljikohidrata

Keema B

192 kcal 11g P 13g F 7.1g C

Bogato bjelančevinamaMalo ugljikohidrata

Alergeni

Orašasti plodoviSezam

Podijeli ovaj proizvod

Recept

Pogledaj cijeli recept

Glavno jelo Težina: Teško Porcije: 6 Ukupno: 130 min

Sastojci

Pileći batci i zabatci, s kostima i kožom 1,4 kg
Sušene ancho i mulato čili papričice, bez peteljki i sjemenki 6 (60 g)
Sušene pasilla čili papričice, bez peteljki i sjemenki 3 (20 g)
Rajčica 1 velika (200 g)
Luk i češnjak 1 srednja glavica luka (150 g), 4 češnja (16 g)
Bademi, s kožicom 40 g
Sezam 3 žlice (27 g), podijeljeno
Grožđice 30 g
Kukuruzna tortilja, ustajala 1 (30 g)
Meksička čokolada 1 tablica (90 g)
Mljeveni cimet, klinčići, sjemenke anisa i crni papar 1 žličica, 3 cijela, 0,5 žličice, 0,5 žličice
Svinjska mast ili biljno ulje 4 žlice (52 g)
Voda 1,5 l
Sol 2,5 žličice (15 g)

Priprema

40 min

Kuhanje

90 min

Upute

1
Stavite piletinu, polovicu luka, 1 češanj češnjaka, 1 žličicu soli i vodu u lonac, pustite da lagano zavrije i kuhajte 35 minuta; izvadite piletinu, procijedite juhu i ostavite 1 l.
2
U međuvremenu zagrijte 2 žlice masti u tavi i pržite čili papričice nekoliko sekundi sa svake strane dok ne dobiju mjehuriće, zatim ih namačite u 500 ml vruće juhe 20 minuta.
3
U istoj tavi pržite bademe, 2 žlice sezama, grožđice, natrganu tortilju i začine 2-3 minute uz miješanje, a zatim zapecite rajčicu te preostali luk i češnjak.
4
Izmiksajte čili papričice s juhom u kojoj su se namakale, prženim sastojcima, rajčicom, lukom i češnjakom u potpuno glatku smjesu, po potrebi u dijelovima.
5
Zagrijte preostalu mast u teškom loncu, ulijte umak (prskat će) i pržite ga 5 minuta uz miješanje, zatim dodajte čokoladu, ostatak juhe i sol te kuhajte na laganoj vatri 30 minuta dok se ne zgusne toliko da prekrije žlicu.
6
Dodajte piletinu u mole i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta.
7
Poslužite posuto preostalim tostiranim sezamom, uz rižu i tople kukuruzne tortilje.