Dolma s mesom i rižom

Sastojci

• Listovi vinove loze u salamuri oko 45 listova (180 g ocijeđeno)
• Mljevena govedina (20 % masnoće) 250 g
• Mljevena janjetina 250 g
• Riža okruglog ili srednjeg zrna 100 g
• Luk 1 velik (200 g)
• Svježi kopar 15 g
• Svježa metvica 10 g
• Svježi korijander 15 g
• Maslinovo ulje 2 žlice
• Sol 1 žličica
• Crni papar 1/2 žličice
• Vruća voda ili temeljac oko 500 ml

Upute

1. 1

   Operite listove vinove loze u hladnoj vodi, blanširajte ih 2 minute u kipućoj vodi, ocijedite i odrežite peteljke.

2. 2

   Ispirite rižu dok voda ne postane bistra te sitno nasjeckajte luk, kopar, metvicu i korijander.

3. 3

   U zdjeli izmiješajte govedinu, janjetinu, rižu, luk, začinsko bilje, maslinovo ulje, sol i papar dok se sve ravnomjerno ne sjedini.

4. 4

   Dno debelog lonca obložite s 4-5 poderanih listova.

5. 5

   Položite list sjajnom stranom prema dolje, stavite oko 20 g nadjeva blizu peteljke, preklopite bočne strane i čvrsto zarolajte. Rolice slažite čvrsto u slojeve, šavom prema dolje.

6. 6

   Zalijte vrućom vodom ili temeljcem tek toliko da prekrije rolice, pritisnite ih obrnutim tanjurom, poklopite i krčkajte na tihoj vatri 50-60 minuta, dok riža ne omekša.

7. 7

   Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite toplo sa sokom u kojem su se kuhale. Jogurt s češnjakom uobičajen je prilog.