Bigos
Umjerena nutritivna vrijednost
Poljsko varivo od kiselog kupusa i kupusa sa svinjetinom, kielbasom i slaninom.
Bigos, poljski lovački gulaš, jest kiseli i svježi kupus koji se satima pirja sa svinjskom plećkom, dimljenom kobasicom kielbasom, slaninom, sušenim gljivama, suhim šljivama i crnim vinom dok ne postane gust i smeđ. Porcija od 300 g sadrži oko 395 kcal, 19 g bjelančevina, 27 g masti (9 g zasićenih) i 6 g vlakana, a kiseli kupus i suhomesnati proizvodi donose oko 1250 mg natrija. Ispiranje kiselog kupusa prije kuhanja smanjuje količinu soli.
Raspodjela makronutrijenata
Osnovne nutritivne informacije
| Hranjiva tvar | Vrijednost | DV |
|---|---|---|
| Bjelančevine | 6.2g | 11.1% |
| Masti | 8.9g | 12.7% |
| Ugljikohidrati | 7g | 2.3% |
| Jednostavni šećeri | 2.45g | Procjena |
| Složeni ugljikohidrati | 2.45g | Procjena |
| Vlakna | 2.1g | 8.4% |
| Voda | 75g | 3.0% |
| Kalorije | 131 | 5.8% |
Glikemijski indeks
Kliknite za prikaz cijele GI ljestvice →
Sastav masnih kiselina
| Masna kiselina | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Procjena |
| Omega-6 | 0.756 | g | Procjena |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidansi
Antioksidansi (npr. vitamin C, vitamin E, selen, polifenoli, karotenoidi) pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa i podupiru zdravlje. Nalaze se u voću, povrću, orašastim plodovima i nekim životinjskim proizvodima.
Spojevi s antioksidativnim djelovanjem. Vitamin C, E i selen uključeni su kada su prisutni u proizvodu.
| Spoj | Količina | Jedinica |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.88 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 8.33 | mcg |
Vitamini
| Vitamin | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 IU) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Minerali
| Mineral | Količina | Jedinica | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
Esencijalne aminokiseline
| Aminokiselina | Količina | Jedinica | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| Izoleucin | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| Leucin | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| Lizin | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| Metionin | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| Fenilalanin | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| Treonin | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| Valin | 304 | mg | 16.7% | 110% |
Usporedi s drugim proizvodima
Vrijednosti na 100 g
Dodajte proizvode iznad za usporedni prikaz.
Slični proizvodi
Najbliži po profilu makronutrijenata
Recept
Pogledaj cijeli receptSastojci
- Kiseli kupus, ocijeđen 1 kg
- Bijeli kupus, narezan na rezance 500 g
- Svinjska plećka, narezana na kocke 500 g
- Dimljena kobasica, narezana na kolutiće 300 g
- Dimljena slanina, narezana na kockice 150 g
- Luk, nasjeckan 2 srednje glavice (250 g)
- Sušeni vrganji 20 g
- Suhe šljive, bez koštica 100 g
- Koncentrat rajčice 2 žlice (32 g)
- Suho crno vino 200 ml
- Voda 400 ml
- Lovorov list, piment i bobice kleke 3 lista, po 5 bobica
- Sol i mljeveni crni papar po ukusu
- Mast ili biljno ulje 1 žlica
Upute
- 1
Gljive namačite u 400 ml vode 30 minuta, zatim ih nasjeckajte, a vodu u kojoj su se namakale sačuvajte.
- 2
Kiseli i svježi kupus stavite u veliki lonac debelog dna zajedno s gljivama, vodom od namakanja, lovorovim listom, pimentom i klekom, poklopite i lagano kuhajte 30 minuta.
- 3
U međuvremenu pržite slaninu na masti 5 minuta, dodajte svinjetinu i pecite je 8 minuta da porumeni, zatim dodajte luk i pirjajte još 5 minuta.
- 4
Meso i luk dodajte kupusu zajedno s kobasicom, suhim šljivama, koncentratom rajčice i vinom.
- 5
Kuhajte na laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 2 do 2,5 sata, povremeno miješajući, dok kupus ne omekša i ne posmeđi, a tekućina većim dijelom ne ispari.
- 6
Začinite paprom i s malo soli samo ako je potrebno, jer su kiseli kupus i meso već slani.
- 7
Pustite da se bigos ohladi, a zatim ga prije posluživanja podgrijte; drugi ili treći dan je ukusniji.