हरे जैतून नमकीन पानी में संसाधित किए गए जैतून के फल हैं, जिन्हें स्नैक के रूप में, सलाद में, पिज़्ज़ा पर और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में खाया जाता है। 30 g के एक हिस्से में, यानी लगभग 8 से 10 जैतून में, लगभग 45 kcal और 4.6 g वसा होती है, जो ज़्यादातर मोनोअनसैचुरेटेड होती है, लेकिन नमकीन पानी से आया लगभग 470 mg सोडियम भी होता है। ये मान हरे जैतून के लिए हैं; अमेरिका के डिब्बाबंद पके काले जैतून हल्के स्वाद वाले होते हैं, उनमें वसा और सोडियम कम होता है, और उनमें प्रति 100 g 145 के बजाय लगभग 115 kcal होती है।