लाइट मेयोनेज़ में मेयोनेज़ के तेल का कुछ हिस्सा पानी से बदल दिया जाता है, जिसे स्टार्च से गाढ़ा किया जाता है, और इसका उपयोग सैंडविच और सलाद में उसी तरह किया जाता है। 15 ग्राम के एक बड़े चम्मच में लगभग 36 किलो कैलोरी, 3.3 ग्राम वसा और 1.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो सामान्य मेयोनेज़ की कैलोरी का लगभग एक-तिहाई है। इसमें प्रति ग्राम सामान्य मेयोनेज़ से अधिक नमक होता है, प्रति बड़े चम्मच लगभग 124 मिलीग्राम सोडियम। यूरोप और रूस में बिकने वाले लाइट मेयोनेज़ में अक्सर 30-40% वसा और अधिक कैलोरी होती है।