O tofu é callada de soia prensada, usada en salteados, currys, sopas e pratos ao forno ou á grella. Este tipo denso e firme achega uns 17 g de proteína por 100 g, con todos os aminoácidos esenciais, e é moi rico en calcio, manganeso e cobre, con boas cantidades de ferro e magnesio. O calcio vén do sulfato de calcio usado para callalo, polo que o tofu callado con nigari ten moito menos; o tofu brando e o sedoso tamén teñen menos proteína.