A cabaza é unha cabaza de inverno cuxa polpa laranxa se asa, se coce, se fai puré ou se prepara en sopas, papas e tortas. Unha porción de 150 g ten unhas 39 kcal e achega arredor do 70 % do valor diario de vitamina A en forma de betacaroteno, con algo de vitamina C, vitamina E e potasio. O seu índice glicémico é medio, pero con menos de 7 g de hidratos de carbono por cada 100 g, a carga glicémica dunha porción normal é baixa.