O té verde faise con follas de té que se cocen ao vapor ou se tostan na tixola pouco despois de seren recollidas, en vez de seren oxidadas como o té negro, e adoita beberse soo. Unha cunca de 240 ml ten uns 2 kcal, algo de manganeso e uns 30 mg de cafeína, aproximadamente un terzo da cafeína dunha cunca de café de filtro. As súas catequinas e outros polifenois dan o sabor amargo e astrinxente; o matcha, a folla enteira moída en po, ten máis cafeína e polifenois.