Comhábhair

• Ceathrúna uachtaracha agus cosa sicín, leis an gcnámh agus an craiceann 1.2 kg
• Anlann soighe 100 ml
• Fínéagar cána nó fínéagar bán 120 ml
• Uisce 120 ml
• Gairleog, brúite 1 bhleib (10 n-ionga, 40 g)
• Duilleoga labhrais 3
• Gráinní piobair dhuibh 1 taespúnóg (3 g)
• Siúcra donn 1 spúnóg bhoird (12 g)
• Ola glasraí 1 spúnóg bhoird

Treoracha

1. 1

   Measc an sicín leis an anlann soighe agus le leath na gairleoige brúite agus fág é ar marinád ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.

2. 2

   Tóg an sicín amach as an marinád agus triomaigh é le tuáille; coinnigh an marinád.

3. 3

   Téigh an ola i bpota leathan ar theas meánard agus donnaigh an sicín, an taobh craicinn síos ar dtús, 4-5 nóiméad ar gach taobh; cuir an chuid eile den ghairleog leis don nóiméad deireanach.

4. 4

   Doirt isteach an marinád, an fínéagar agus an t-uisce, cuir na duilleoga labhrais, na gráinní piobair agus an siúcra donn leo, agus tabhair chun boil é gan corraí ar feadh 3-4 nóiméad ionas go n-imíonn géire an fhínéagair.

5. 5

   Clúdaigh, ísligh an teas agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad, ag iompú an tsicín uair amháin, go dtí go mbíonn sé bog.

6. 6

   Bain an clúdach agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad eile go dtí go laghdaíonn an t-anlann faoi thart ar leath agus go n-éiríonn sé snasta; bain na duilleoga labhrais amach.

7. 7

   Riar an sicín agus an t-anlann curtha air le spúnóg, le rís gaile.