Ñame
Buen perfil nutricional
Tubérculo de ñame verdadero (Dioscorea) hervido sin sal, valores para la pulpa cocida.
Los ñames verdaderos (Dioscorea) son tubérculos feculentos que se hierven, se machacan para hacer fufu o se asan en África Occidental, el Caribe y Asia; no son los boniatos anaranjados que se venden como yams en Estados Unidos. Una ración de 150 g hervida aporta unas 175 kcal, 6 g de fibra y 1000 mg de potasio, y es una buena fuente de cobre, manganeso, vitamina B6 y vitamina C.
Los valores nutricionales corresponden al producto cocinado
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1.5g | 2.7% |
| Grasa | 0.1g | 0.1% |
| Carbohidratos | 27.5g | 9.2% |
| Azúcares simples | 9.63g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13.97g | Estimación |
| Fibra | 3.9g | 15.6% |
| Agua | 70g | 2.8% |
| Calorías | 116 | 5.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Monounsaturated | 0.01 | g | 0.0% |
| Polyunsaturated | 0.06 | g | 0.5% |
| Omega-3 | 0.018 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.042 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12.1 | mg |
| Vitamina E | 0.34 | mg |
| Selenio | 0.7 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.028 | mg | 2.2% |
| vitamin B3 | 0.55 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.228 | mg | 13.4% |
| vitamin B9 | 16 | mcg | 4.0% |
| vitamin C | 12.1 | mg | 13.4% |
| vitamin E | 0.34 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 2.3 | mcg | 1.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.52 | mg | 2.9% |
| magnesium | 18 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 49 | mg | 7.0% |
| potassium | 670 | mg | 25.8% |
| sodium | 8 | mg | 0.3% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.152 | mg | 16.9% |
| manganese | 0.371 | mg | 16.1% |
| selenium | 0.7 | mcg | 1.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 33 | mg | 4.7% | 103% |
| Isoleucina | 50 | mg | 3.6% | 83% |
| Leucina | 94 | mg | 3.4% | 77% |
| Lisina limiting | 58 | mg | 2.8% | 60% |
| Metionina | 38 | mg | 3.6% | 83% |
| Fenilalanina | 108 | mg | 6.2% | 132% |
| Treonina | 52 | mg | 5.0% | 104% |
| Triptófano | 12 | mg | 4.3% | 91% |
| Valina | 60 | mg | 3.3% | 75% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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