Tofu
Valor nutricional excepcional
Tofu firme cuajado con sulfato de calcio, valores para tofu crudo.
El tofu es cuajada de soja prensada, usada en salteados, curris, sopas y platos horneados o a la parrilla. Este tipo denso y firme aporta unos 17 g de proteína por 100 g, con todos los aminoácidos esenciales, y es muy alto en calcio, manganeso y cobre, con buenas cantidades de hierro y magnesio. El calcio proviene del sulfato de calcio usado para cuajarlo, por lo que el tofu cuajado con nigari tiene mucho menos; el tofu blando y el sedoso también tienen menos proteína.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 17.3g | 30.9% |
| Grasa | 8.7g | 12.4% |
| Carbohidratos | 2.8g | 0.9% |
| Azúcares simples | 0.98g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Agua | 70g | 2.8% |
| Calorías | 144 | 6.4% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 1.93 | g | 7.7% |
| Polyunsaturated | 4.92 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.476 | g | Estimación |
| Omega-6 | 3.444 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.2 | mg |
| Selenio | 17.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.158 | mg | 13.2% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.38 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.2 | mg | 0.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 683 | mg | 68.3% |
| iron | 2.66 | mg | 14.8% |
| magnesium | 58 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 190 | mg | 27.1% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 14 | mg | 0.6% |
| zinc | 1.57 | mg | 14.3% |
| copper | 0.378 | mg | 42.0% |
| manganese | 1.181 | mg | 51.3% |
| selenium | 17.4 | mcg | 31.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 431 | mg | 61.6% | 134% |
| Isoleucina | 849 | mg | 60.6% | 141% |
| Leucina | 1392 | mg | 51.0% | 113% |
| Lisina | 883 | mg | 42.0% | 91% |
| Metionina limiting | 268 | mg | 25.5% | 58% |
| Fenilalanina | 1536 | mg | 87.8% | 186% |
| Treonina | 785 | mg | 74.8% | 156% |
| Triptófano | 235 | mg | 83.9% | 177% |
| Valina | 870 | mg | 47.8% | 108% |
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Valores por 100 g
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