Pastel indonesio de soja cocida unida por un moho Rhizopus durante la fermentación, que se corta en lonchas y se fríe, se cuece al vapor, se hornea o se desmenuza en salteados y curris. Una porción de 100 g aporta unas 190 kcal y 20 g de proteína, y es rica en manganeso, cobre, fósforo y riboflavina, con cantidades útiles de magnesio, calcio y hierro. A diferencia del tofu, se elabora con granos de soja enteros, por lo que tiene más proteína y fibra por gramo; los valores corresponden al tempeh antes de cocinarlo.