Ternera
Buen perfil nutricional
Carne de vacuno, promedio de cortes comerciales recortados (magra y grasa), valores para carne cruda.
Esta entrada promedia los cortes de vacuno habituales en el mercado, como filetes y asados, con la grasa exterior recortada. Una porción cruda de 150 g aporta unos 31 g de proteína y 6 g de grasa saturada, y es rica en vitamina B12, zinc, selenio, niacina y vitamina B6, con una buena cantidad de hierro, gran parte en la forma hemo, fácilmente absorbible. La carne de vacuno pierde aproximadamente un 25-30% de su peso al cocinarse, por lo que un filete crudo de 150 g queda en unos 110 g.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 21g | 37.5% |
| Grasa | 9.3g | 13.3% |
| Carbohidratos | 0g | 0.0% |
| Azúcares simples | 0g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 69g | 2.8% |
| Calorías | 167 | 7.4% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.85 | g | 19.3% |
| Monounsaturated | 4.37 | g | 17.5% |
| Polyunsaturated | 0.53 | g | 4.1% |
| Omega-3 | 0.159 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.371 | g | Estimación |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.18 | mg |
| Selenio | 22.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.34 | mg | 33.4% |
| vitamin B6 | 0.527 | mg | 31.0% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 2.23 | mcg | 92.9% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.18 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 1.4 | mcg | 1.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 2.04 | mg | 11.3% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 194 | mg | 27.7% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 61 | mg | 2.7% |
| zinc | 4.74 | mg | 43.1% |
| copper | 0.069 | mg | 7.7% |
| manganese | 0.007 | mg | 0.3% |
| selenium | 22.9 | mcg | 41.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 712 | mg | 101.7% | 195% |
| Isoleucina | 921 | mg | 65.8% | 134% |
| Leucina | 1695 | mg | 62.1% | 122% |
| Lisina | 1859 | mg | 88.5% | 170% |
| Metionina | 772 | mg | 73.5% | 147% |
| Fenilalanina | 1523 | mg | 87.0% | 163% |
| Treonina | 914 | mg | 87.0% | 160% |
| Triptófano | 210 | mg | 75.0% | 139% |
| Valina | 987 | mg | 54.2% | 108% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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