Ternera
Buen perfil nutricional
Ternera, promedio de cortes comerciales limpios (magro y grasa), valores para la carne cruda.
Carne de terneros jóvenes, utilizada para chuletas, schnitzel, osobuco y asados, especialmente en la cocina italiana, austriaca y francesa. Una porción de 150 g en crudo aporta unas 215 kcal, 29 g de proteína y 10 g de grasa, y es rica en niacina, vitamina B6, vitamina B12, zinc y fósforo. La ternera tiene un sabor más suave y mucho menos hierro que la carne de vacuno, unos 1,2 mg por porción.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 19.4g | 34.6% |
| Grasa | 6.8g | 9.7% |
| Carbohidratos | 0g | 0.0% |
| Azúcares simples | 0g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 0g | 0.0% |
| Agua | 73g | 2.9% |
| Calorías | 144 | 6.4% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.79 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 2.57 | g | 10.3% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.336 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.26 | mg |
| Selenio | 8.4 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.27 | mg | 20.8% |
| vitamin B3 | 7.5 | mg | 46.9% |
| vitamin B6 | 0.41 | mg | 24.1% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.34 | mcg | 55.8% |
| vitamin E | 0.26 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 4.2 | mcg | 3.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.83 | mg | 4.6% |
| magnesium | 24 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 203 | mg | 29.0% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 82 | mg | 3.6% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 8.4 | mcg | 15.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 702 | mg | 100.3% | 208% |
| Isoleucina | 953 | mg | 68.1% | 151% |
| Leucina | 1540 | mg | 56.4% | 120% |
| Lisina | 1594 | mg | 75.9% | 157% |
| Metionina | 670 | mg | 63.8% | 138% |
| Fenilalanina | 1398 | mg | 79.9% | 162% |
| Treonina | 845 | mg | 80.5% | 160% |
| Triptófano | 196 | mg | 70.0% | 141% |
| Valina | 1069 | mg | 58.7% | 127% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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