Las guindas, como las Morello y las Montmorency, son demasiado ácidas para que la mayoría de la gente las coma crudas en cantidad y se usan principalmente para mermelada, tartas, compotas, rellenos de empanadillas y zumo. Una porción de 100 g tiene unas 50 kcal y 12 g de hidratos de carbono, de los que 8,5 g son azúcares, con 10 mg de vitamina C y unas 20 veces la vitamina A de las cerezas dulces. Las recetas suelen añadir mucho azúcar: el relleno de tarta de guindas tiene más del doble de estas calorías y la mermelada de guindas unas cinco veces más.