Acedera
Valor nutricional excepcional
Hojas de acedera de huerta, valores para las hojas crudas.
La acedera es una verdura de hoja ácida que se cultiva en toda Ucrania y Rusia, donde es la base del borsch verde (zelenyi borshch) y también se usa en rellenos de empanadas y en ensaladas. Una porción de 50 g de hojas tiene unas 11 kcal y 24 mg de vitamina C, es rica en vitamina K (unos 165 µg) y tiene unos 100 µg EAR de vitamina A procedente del betacaroteno, con algo de magnesio y hierro. El sabor ácido procede del ácido oxálico. Añádela hacia el final de la cocción; las hojas se marchitan rápido y se vuelven de color verde oliva.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Grasa | 0.7g | 1.0% |
| Carbohidratos | 3.2g | 1.1% |
| Azúcares simples | 1.12g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 2.9g | 11.6% |
| Agua | 93g | 3.7% |
| Calorías | 22 | 1.0% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.11 | g | 0.5% |
| Monounsaturated | 0.02 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.3 | g | 2.3% |
| Omega-3 | 0.09 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.21 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 48 | mg |
| Vitamina E | 1.65 | mg |
| Selenio | 0.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 200 | mcg | 22.2% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 0.5 | mg | 3.1% |
| vitamin B6 | 0.122 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 48 | mg | 53.3% |
| vitamin E | 1.65 | mg | 11.0% |
| vitamin K | 329 | mcg | 274.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 44 | mg | 4.4% |
| iron | 2.4 | mg | 13.3% |
| magnesium | 103 | mg | 25.8% |
| phosphorus | 63 | mg | 9.0% |
| potassium | 390 | mg | 15.0% |
| sodium | 4 | mg | 0.2% |
| zinc | 0.2 | mg | 1.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.349 | mg | 15.2% |
| selenium | 0.9 | mcg | 1.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 44 | mg | 6.3% | 103% |
| Isoleucina | 100 | mg | 7.1% | 125% |
| Leucina | 157 | mg | 5.8% | 97% |
| Lisina limiting | 112 | mg | 5.3% | 88% |
| Metionina | 57 | mg | 5.4% | 93% |
| Fenilalanina | 169 | mg | 9.7% | 155% |
| Treonina | 83 | mg | 7.9% | 124% |
| Triptófano | 26 | mg | 9.3% | 148% |
| Valina | 112 | mg | 6.2% | 105% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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