La leche desnatada es leche de vaca a la que se le ha quitado casi toda la nata; se bebe sola o se añade al café, al té y a los cereales. Un vaso de 250 ml tiene unas 90 kcal y 9 g de proteína, casi sin grasa, y aporta unos 315 mg de calcio; es rica en vitamina B12 y riboflavina, con una cantidad útil de fósforo. Estos valores corresponden a leche sin vitaminas añadidas: al eliminar la grasa también se eliminan las vitaminas A y D naturales, que muchos países vuelven a añadir.