Perejil
Valor nutricional excepcional
Hojas y tallos tiernos de perejil fresco, valores para la hierba cruda.
El perejil es una hierba de hoja, rizada o lisa, que se usa fresca como guarnición, picada en ensaladas como el tabulé y añadida a sopas, salsas y adobos. Una porción de 10 g, aproximadamente un puñado pequeño picado, tiene unas 4 kcal y unos 160 µg de vitamina K, más que el valor diario completo, además de unos 13 mg de vitamina C y 42 µg de vitamina A. El perejil liso tiene un sabor más intenso que el rizado y aguanta mejor la cocción.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3g | 5.4% |
| Grasa | 0.8g | 1.1% |
| Carbohidratos | 6.3g | 2.1% |
| Azúcares simples | 2.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0.8g | Estimación |
| Fibra | 3.3g | 13.2% |
| Agua | 88g | 3.5% |
| Calorías | 36 | 1.6% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.13 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.12 | g | 0.9% |
| Omega-3 | 0.036 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.084 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 133 | mg |
| Vitamina E | 0.75 | mg |
| Selenio | 0.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 421 | mcg | 46.8% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.098 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 1.31 | mg | 8.2% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 152 | mcg | 38.0% |
| vitamin C | 133 | mg | 147.8% |
| vitamin E | 0.75 | mg | 5.0% |
| vitamin K | 1640 | mcg | 1366.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 138 | mg | 13.8% |
| iron | 6.2 | mg | 34.4% |
| magnesium | 50 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 58 | mg | 8.3% |
| potassium | 554 | mg | 21.3% |
| sodium | 56 | mg | 2.4% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.149 | mg | 16.6% |
| manganese | 0.16 | mg | 7.0% |
| selenium | 0.1 | mcg | 0.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 61 | mg | 8.7% | 91% |
| Isoleucina | 118 | mg | 8.4% | 94% |
| Leucina | 204 | mg | 7.5% | 80% |
| Lisina | 181 | mg | 8.6% | 90% |
| Metionina limiting | 56 | mg | 5.3% | 58% |
| Fenilalanina | 227 | mg | 13.0% | 133% |
| Treonina | 122 | mg | 11.6% | 117% |
| Triptófano | 45 | mg | 16.1% | 164% |
| Valina | 172 | mg | 9.5% | 103% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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