Berza
Valor nutricional excepcional
Berza, hojas sin los tallos duros, valores para la verdura cruda.
Las berzas son hojas grandes y planas de la familia de la col que tradicionalmente se cocinan a fuego lento en el sur de Estados Unidos, se cortan en tiras finas y se saltean como acompañamiento de la feijoada en Brasil, y se usan en la sopa caldo verde en Portugal. Una porción de 60 g tiene unas 19 kcal y aporta aproximadamente el doble del valor diario de vitamina K, con cantidades útiles de vitamina C, folato, vitamina A, manganeso y calcio. Las hojas crudas se reducen a una fracción de su volumen al cocinarse; retira primero el grueso nervio central.
Los valores nutricionales corresponden al producto crudo
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3g | 5.4% |
| Grasa | 0.6g | 0.9% |
| Carbohidratos | 5.4g | 1.8% |
| Azúcares simples | 1.89g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 4g | 16.0% |
| Agua | 90g | 3.6% |
| Calorías | 32 | 1.4% |
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.06 | g | 0.3% |
| Monounsaturated | 0.03 | g | 0.1% |
| Polyunsaturated | 0.2 | g | 1.5% |
| Omega-3 | 0.06 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.14 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 35.3 | mg |
| Vitamina E | 2.26 | mg |
| Selenio | 1.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 251 | mcg | 27.9% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.74 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.165 | mg | 9.7% |
| vitamin B9 | 129 | mcg | 32.3% |
| vitamin C | 35.3 | mg | 39.2% |
| vitamin E | 2.26 | mg | 15.1% |
| vitamin K | 437.1 | mcg | 364.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 232 | mg | 23.2% |
| iron | 0.47 | mg | 2.6% |
| magnesium | 27 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 25 | mg | 3.6% |
| potassium | 213 | mg | 8.2% |
| sodium | 17 | mg | 0.7% |
| zinc | 0.21 | mg | 1.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.658 | mg | 28.6% |
| selenium | 1.3 | mcg | 2.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| Isoleucina | 100 | mg | 7.1% | 83% |
| Leucina | 151 | mg | 5.5% | 62% |
| Lisina limiting | 117 | mg | 5.6% | 61% |
| Metionina | 58 | mg | 5.5% | 63% |
| Fenilalanina | 153 | mg | 8.7% | 93% |
| Treonina | 86 | mg | 8.2% | 86% |
| Triptófano | 31 | mg | 11.1% | 117% |
| Valina | 120 | mg | 6.6% | 75% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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