La ryazhenka es una bebida de leche fermentada rusa y ucraniana. Se elabora con leche y nata horneadas durante varias horas hasta que adquieren un tono marrón claro, y después acidificadas con bacterias lácticas; tiene un sabor suave, parecido al caramelo. Un vaso de 250 ml tiene unas 175 kcal, 7 g de proteína y 10 g de grasa, de los cuales 6 g son saturados, y aporta unos 290 mg de calcio; es rica en vitamina B12 y riboflavina. Es más sustanciosa que el kéfir al 2,5 %, y el largo horneado reduce algunas vitaminas del grupo B.