Mostaza
Buen perfil nutricional
Mostaza amarilla preparada, valores tal como se vende.
La mostaza amarilla preparada es semilla de mostaza molida mezclada con vinagre, sal y cúrcuma, que se usa en perritos calientes, sándwiches y en aliños y adobos. Una ración de 10 g, unas dos cucharaditas, tiene solo unas 6 kcal; lo principal que aporta es sodio, unos 110 mg. La mostaza de Dijon y las mostazas picantes de estilo ruso llevan más semilla de mostaza y son más fuertes, pero se usan en cantidades pequeñas similares.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.7g | 6.6% |
| Grasa | 3.3g | 4.7% |
| Carbohidratos | 5.8g | 1.9% |
| Azúcares simples | 2.03g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0g | Estimación |
| Fibra | 4g | 16.0% |
| Agua | 84g | 3.3% |
| Calorías | 60 | 2.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.21 | g | 1.0% |
| Monounsaturated | 2.18 | g | 8.7% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.539 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.3 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Selenio | 33.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.177 | mg | 14.8% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.56 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.07 | mg | 4.1% |
| vitamin B9 | 7 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 0.3 | mg | 0.3% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 1.4 | mcg | 1.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 63 | mg | 6.3% |
| iron | 1.61 | mg | 8.9% |
| magnesium | 48 | mg | 12.0% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 152 | mg | 5.8% |
| sodium | 1104 | mg | 48.0% |
| zinc | 0.64 | mg | 5.8% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.422 | mg | 18.3% |
| selenium | 33.5 | mcg | 60.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 119 | mg | 17.0% | 157% |
| Isoleucina | 146 | mg | 10.4% | 103% |
| Leucina | 292 | mg | 10.7% | 101% |
| Lisina | 264 | mg | 12.6% | 116% |
| Metionina | 148 | mg | 14.1% | 136% |
| Fenilalanina | 295 | mg | 16.9% | 152% |
| Treonina | 167 | mg | 15.9% | 141% |
| Triptófano limiting | 9 | mg | 3.2% | 29% |
| Valina | 189 | mg | 10.4% | 100% |
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Valores por 100 g
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