La calabaza es una calabaza de invierno cuya pulpa naranja se asa, se hierve, se hace puré o se prepara en sopas, gachas y tartas. Una porción de 150 g tiene unas 39 kcal y aporta alrededor del 70 % del valor diario de vitamina A en forma de betacaroteno, con algo de vitamina C, vitamina E y potasio. Su índice glucémico es medio, pero con menos de 7 g de hidratos de carbono por cada 100 g, la carga glucémica de una porción normal es baja.